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    甜品加盟被唱衰,选择小吃加盟能否“起死回生”?

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-31 13:22:21     浏览次数:1969    评论:0
    导读

    甜品业在餐饮市场中一直“默默无闻”,不像茶饮受大众热捧,也不像火锅一样很具有季节性,更不像烧烤、小龙虾一样让人一直恋恋不

    甜品业在餐饮市场中一直“默默无闻”,不像茶饮受大众热捧,也不像火锅一样很具有季节性,更不像烧烤、小龙虾一样让人一直恋恋不忘、挂在心头。但就是这样一直很平静的甜品业,最近出现了关于“甜品+小吃是否会乱了甜品店定位”的热议,有人看好,有人看衰。


    就“甜品+小吃”模式的网上议论纷纷。其中有人认为“甜品店+小吃的模式会影响甜品店的定位”。也有人认为这是新的创新,就如之前茶饮+欧包形式一样,会惊艳整个甜品行业。

    其实甜品+小吃的组合,并不是啥新鲜事。比如许留山的榴莲芝士饼和咖喱鱼丸卖了多年;新晋网红五条人糖水铺的牛腩捞面也很受欢迎。只不过如今好多甜品店小吃种类日益增多,大有超过主打品的意思,让人无法定位到底算小吃店还是甜品店,这才有引得大众质疑。

    今天我们就来谈谈,甜品+小吃的组合是否会影响甜品店的定位?加入小吃是惊艳还是将成为甜品店发展的绊脚石?

    说实话,从市场看来:甜品+小吃,好处多多!

    1、甜品与小吃本来就很搭

    甜品有让人放松的神奇特效,这大概是甜品受欢迎的原因之一。餐后来一份甜品、闲暇时间来一份甜品、下午茶来一份甜点,渐渐融入了很多人的生活方式。

    这意味着什么?一般消费者选择甜品时,只是把甜品当作小食,跟小吃没区别。其次,甜品能促进消化,让人有食欲。在这样的情况下,菜单中适当加入一些小吃,既能缓解一些饿意,而且还带给人有一种在茶餐厅的感觉。

    2、扩大消费群体,提高客单价,增加营收

    甜品一度被认为是女性的专利。事实也是如此。许多甜品店的装修风格更倾向于讨女性欢心,而进甜品店的女性往往也比男性多得多。

    但不要忘了甜品店也是情侣约会的一个重要消费场景。在这种场景下,如果能兼顾男性的口味,不就正好能扩大消费群体吗?用小吃满足男性胃口,即不费力又讨喜而且还能满足更多消费者的需求,拉高客单价,增加店面营收。

    小吃虽好,但该怎么选呢?

    1、优选广受欢迎的小吃

    广受欢迎的小吃,放哪都有消费者。例如:薯条、鸡翅、鱼丸、拉面等。当然,也要根据店面的调性来搭配。比如一些与甜品格格不入的小吃,最好谨慎选择,以免让消费者留下不好的体验感。

    2、小吃最好能与甜品有共情

    考虑到甜品自身的特点,如果甜品店小吃能够与店内甜品产生“共情”,自然是最好。比如:炸牛奶、大福、班戟等,这些本身不是传统甜品,又胜似甜品。当然最好的是能围绕甜品特色对小吃加以创新,如:满记的糖不甩、许留山的“芒果冻饼”;通过自家品牌的风格与甜品特色相结合、迎合消费客群的喜好,打造特色的甜品小吃,还有可能成为品牌的加分项,何乐而不为呢?

    3、融入地方特色,因地制宜。

    中国地域广阔,饮食习惯差异很大。南方人喜欢糕点、北方人喜欢荤腥,不同地方的人群喜欢不同口味的小吃。所以小吃也可以因地制宜,融入本地风味。

    4、小吃也需要有创新

    随着国人消费水平的不断提升,消费者口味越吃越刁,对甜品的要求也越来越高。只有不断创新、不断进步,才能保持对消费者的吸引力,不让店内冷清萧条。

    总结:

    甜品+小吃”的模式还在探索,它产生的搅动效应,值得期待,或许跟茶饮+欧包那样惊艳了甜品业也不一定呢!

     
    (文/小编)
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